简介

　　对于一个葡萄酒爱好者，必定会对高脚杯着迷，高脚杯有哪些小情调呢？通常，高脚杯分为三部分：杯身（Bowl）、杯腿（Stem）、底座（Foot）。

　　酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒香的散发强度，所以根据饮用葡萄酒类型的不同，我们需要选择合适酒杯。

　　作用

　　高脚杯中明显的部分，通常也是容易被人忽略,是高脚杯的“杯腿”。基本的持杯姿势，尤其是在品白葡萄酒或者是其他冰镇过的葡萄酒时，一定要拿住酒杯的杯腿。其目的是避免身体的温度不影响酒的温度。如果品酒时握住葡萄酒的酒身，手掌的温度就透过酒杯酒身传给葡萄酒，从而影响葡萄酒的香气及口感。同时，用手握住酒杯的杯身时，会在葡萄酒杯上留下手印，在观察葡萄酒的澄清度及颜色时会有一定不好影响。与此同时, 喝酒时我们需要碰杯，碰杯就要求我们握着葡萄酒的杯腿。

　　材料

　　采用融合玻璃或切割玻璃制作的葡萄酒杯会影响葡萄酒的风味,且这种材料制作粗超，厚厚的杯壁很不易于饮用。吹制玻璃（Blown glass）能制作出薄薄的边缘，这对于一般消费者是可以接受的。高质量的葡萄酒杯是采用铅水晶，它并不是工艺意义上的水晶，而是习俗上称做铅水晶。铅水晶制作的酒杯，不仅仅外表漂亮，而且有更高的折射率，因此可以改变透过光的效果，且更有质感。当然，铅水晶在制作时的可操作性也有一定的劣势。

　　葡萄酒杯通常都是不加颜色、不加磨砂的，因为这个可能阻碍酒杯颜色的升值。的例外是大酒杯（hock glass）。

　　形状

　　酒杯的形状能对每个葡萄品种的香气及风味进行浓缩，所以酒杯的形状极其重要, 酒杯设计的一个基本理念是葡萄酒杯的形状能直接将酒送到口腔中合适的位置。通常的，葡萄酒杯的开口处要窄于酒杯肚宽的地方。酒杯的脚是供拿杯子而不致使身体的温度影响酒的温度。此外，握在高脚的酒杯上可防止手指的指纹模糊葡萄酒杯。葡萄酒杯的新趋势是“无高脚酒杯”，这也不同的大小及形状。这些酒杯比传统的酒杯更随性，因为他们否定了高脚杯的作用。

　　对除了葡萄酒鉴赏家之外的爱酒人士而言, 葡萄酒杯通常可以分为三大类: 红葡萄酒杯, 白葡萄酒杯,香槟杯。

　　红葡萄酒杯

　　红葡萄酒杯的典型特征是圆的宽的大肚子，这样有助于让葡萄酒更好的与空气接触，据我们所知，不同的红葡萄酒杯有自己的设计理念，例如：

　　波尔多杯: 高而宽的酒杯,这样的设计是为了让有饱满酒体的葡萄酒能直接进口口中，如赤霞珠、美乐。

　　勃艮第杯: 杯身比波尔多杯更宽, 勃艮第杯有更大的杯身是为了聚集比较精致酒中的酒的香气，如黑比诺，这种酒杯可以将酒直接送入舌尖。

　　白葡萄酒杯

　　白葡萄酒杯通常是窄一些的, 当然比香槟酒还是要宽一些。有直形或者郁金香型两种收边。白葡萄酒的宽度有助于让冰镇葡萄酒保持其原来的温度，有以下两个原因：

　　（1）相比红葡萄酒杯，白葡萄酒的杯身面积减少，就意味着更少的空气和温度聚集在酒杯中。

　　（2）更小的杯身意味着葡萄酒与手、杯身接触更少，外界的热量也没有这么容易传到葡萄酒中。

　　大酒杯（hock glass）是个特例，他是一种在德国用于品尝雷司令的传统酒杯。(在德国Hocheim, hock是英国对于德国静止白葡萄的术语，就像英国把波尔多叫做claret,而把干型雪莉酒叫sack。大酒杯有颜色的瓶身，有清澈的、常常弯曲的杯脚及底座。常搭配不同颜色的瓶身。